A prevenção de doenças e a manutenção da saúde por meio da alimentação são os objetivos da nutrição moderna. Mas o que ocorre quando seu corpo não concorda com o que você entende por uma alimentação adequada e começa a rejeitar algum alimento? Por que isso acontece?

Essas são as alergias e intolerâncias alimentares, que parecem ser um grande mistério, pois podem surgir em qualquer fase da vida. Entender os diferentes meios de interação entre genes e dieta pode ser a chave para desvendar esse mistério.

A doutora em Ciência de Alimentos pela UFMG Cláudia Aparecida de Oliveira, pesquisadora em saúde e tecnologia da Fundação Ezequiel Dias (Funed), falou sobre o assunto em entrevista ao programa Conexões, da Rádio UFMG Educativa, nesta terça-feira, 22.

Ouça a conversa com Luíza Glória

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